МАРИНАДЫ ДЛЯ РЫБКИ: ТОП-8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ Всё дело в секретном ингредиенте... 1) Маринад для красной рыбы ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг ● Соль - 2 ст. л. ● Сахар - 1 ст. л. ● Перец душистый горошком по вкусу ● Лимон ● Укроп - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовление: рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки. 2) Соленая рыба за 2 часа ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сельдь или скумбрия - 2 шт. ● лук по вкусу ● вода комнатной температуры - 400 мл ● соль - 2 ст. л. без горки ● масло подсолнечное - 200 мл ● лавровый лист - 3 шт. ● гвоздика - 3 шт. ● перец горошком - 10 штук ● кориандр горошком - 1 ч. л. ● уксус столовый 6%-9% (или яблочный) - 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее. 3) Скумбрия с сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия – 1 шт. ● половина лимона ● плавленый сырок – 1 шт. ● соль ● перец ● растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник. 4) Маринованная сельдь ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сельдь – 2 шт. ● лук – 2 шт. ● половина лимона ● сахар – 6 ч.л. ● морковь – 1 шт. ● лавровый лист - 10-12 шт. ● горошины черного перца (крупно смолотые) – 8-10 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху - слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня. 5) Маринованная скумбрия ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия мороженная – 3 шт. ● Лук – 3 шт. ● Чеснок – 3 зубка ● Сахар – 1 ч. л. ● Соль – 1 ст. л. (с горкой) ● Уксус – 3 ст. л. ● Растительное масло – 2 ст. л. ● Лавровый лист ● перец горький молотый, ● перец душистый горошком ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки. Важно не дать рыбе разморозиться. Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией. Лук и чеснок почистить и нарезать. Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец и лавровый лист. Осторожно перемешать. Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. 6) Вкусный маринад для сельди ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сельдь свежемороженая – 1 кг ● лук, нарезанный кольцами – 3 шт. ● вода - 10-12 ст. л. ● сахар - 1 чайная ложка ● соль - 1-2 столовая ложка (без горки) ● черный молотый перец - 0,5 ч. л. ● уксус - 1 десертная ложка ● кетчуп - 2 ст. л. ● растительное масло - 1/2 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу. Убрать в холодильник на сутки. 7) Сельдь, маринованная в яблочном уксусе ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сельдь свежая - 2 шт. ● лук - 1-2 большие луковицы ● уксус яблочный - 5 ст. л. ● соль - 2 ч. л. ● сахар - 0,5 ч. л. ● вода - 1 стакан (250 мл) ● перец горошек - 10 шт. ● кориандр (зерна) - щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки рыба готова! 8) Домашняя копченая рыба ИНГРЕДИЕНТЫ: Рассол: ● 1 литр воды, ● 3 столовые ложки без верха соли, ● полторы столовые ложки сахара, ● 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, ● 2 горсти луковой шелухи. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.

Теги других блогов: рецепты рыба маринады